Beh, le origini sono due. La più antica è legata ai produttori di carbone del Lazio, che quando andavano a lavorare si portavano da mangiare la pasta più comune, gli spaghetti conditi con uova e pancetta, lasciati raffreddare per poi, il giorno dopo, metterli nella sacca e cibandosene per il pranzo.
La seconda è che subito dopo la guerra i soldati americani distribuivano alle famiglie più povere bacon e farina di uova. Le donne romane, comperati gli spaghetti che costavano relativamente poco iniziarono a condirli con questi due ingredienti, siccome tutti i fornelli usati in cucina erano a carbone, ecco che il piatto così ottenuto si chiamò “la carbonara”.
Successivamente, con la possibilità di disporre di un più ampio assortimento di condimenti, il piatto fu arricchito e com-pletato così come lo mangiamo, con gran gusto, oggi.
