Pranzo completo a base di fichi

A cura di Cinzia Zanconi   Sul finire dell’estate, con la ripresa degli impegni scolastici e lavorativi, ricompare la voglia di pietanze più ricche e sostanziose. Intanto sui mercati compaiono gli ortaggi e i frutti della stagione in arrivo, che assecondano il desiderio dei nuovi sapori. Settembre è il mese per eccellenza dei fichi, frutti dolcissimi, dal gusto delicato. A …

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Mele fritte e ubriache!

Una mela al giorno leva il medico di torno   Le proprietà La mela è gustosa, ricca di acqua e vitamine e le sue caratteristiche cambiano secondo la varietà. Il suo valore nutritivo consiste nell’abbondanza di sali minerali e di sostanze diverse. La mela ha in comune con gli altri frutti il contenuto di fibra e sostanze con attività antiossidante, …

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Un prodotto di stagione: le fave

A cura di Cinzia Zanconi   In questa stagione entrano a far parte dei nostri ingredienti le fave fresche. Si tratta di legumi dalle ottime qualità gastronomiche, il cui utilizzo è diffuso soprattutto nell’Italia centro-meridionale, dove i semi si consumano anche crudi, con formaggi e specialmente con il pecorino fresco. Nelle Puglie un piatto tradizionale è la purea di fave …

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Roscon de Reyes (Ciambellone dei Re)

Dolcetto spagnolo con il Bimby   Ad aprile inizia la stagione delle nozze e anche di altre cerimonie, Comunioni e Cresime, che si celebrano dopo la Pasqua. Eventi religiosi e familiari che rappresentano altrettante occasioni di incontro e di convivialità. Con il Bimby in cucina avrete a disposizione un aiuto insostituibile per preparare i piatti più adatti a queste circostanze, …

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Pasta alla rucola

Una ricetta “nostrana” proprio gustosa!   Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua facendola giungere all’ebollizione, poi salare e buttare 500 gr. di penne e 300 gr. di rucola, preventivamente mondata e lavata. Intanto, in un tegame, fare rosolare in olio d’oliva tre spicchi d’aglio sbucciati e ridotti a fettine sottilissime. Appena dorati unire 400 gr. di pomodori pelati schiacciati, …

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Risotto Colombiano

  Il “risotto colombiano” è un primo piatto asciutto tipico della Colombia e trova il suo ingrediente principale nella mozzarella. Vi proponiamo la sua ricetta strutturate per due persone.   Ingredienti: 2 Pugnetti di riso; 1 Spicchio d’aglio; 50 cl di besciamella; 4 wurstel di maiale; 125 gr. di mozzarella; 100 gr. di prosciutto cotto; olio di oliva, sale. acqua. …

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Ricette dalla Colombia

Piatti gustosi e rinfrescanti   La Colombia è un paese meraviglioso, luogo d’incontro di mille colori, dal bianco delle stupende spiagge caraibiche all’azzurro cristallino del mar dei caraibi, con il contrasto del verde lussureggiante della foresta amazzonica sino ad arrivare alle vette innevate delle Ande. Mare, spiagge, fiumi, cascate, immense vallate, siti archeologici, luoghi mistici e religiosi, mercati variopinti ne …

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Ricette caraibiche

Piatti gustosi e rinfrescanti   Una scoperta di Cristoforo Colombo I territori caraibici Luoghi dove è insita la cultura della pace   I territori caraibici hanno avuto un ruolo importante negli anni della lunga storia d’esplorazione e di migrazioni dei popoli, offrendo grandi opportunità commerciali che modificarono le strutture politiche ed economiche del mondo. Le isole più importanti vennero scoperte da …

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Tortillas de maiz

Sottili focacce di mais   La tortilla (piccola torta) indica due tipi di alimenti: frittata con patate oppure sottili focacce realizzate con farina di mais, queste ultime tipiche del Messico.   Ingredienti: 300 gr. di farina di mais disidratata; 345 ml di acqua   Preparazione: Ponete la farina in una terrina, versatevi l’acqua poco per volta e mescolando, fino a …

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Arroz a la messicana

Un piatto tradizionale   Questa è una ricetta tipica della cucina tradizionale messicana, realizzata con prodotti tipici del territorio.   Ingredienti: 250 gr. di riso Thaibonnet; 400 gr. di polpa di pomodoro; 1 lt di brodo di pollo; 2 cipolle piccole; 2 spicchi di aglio; 4 cucchiai di olio di oliva; coriandolo fresco; cumino macinato; sale e pepe   Preparazione: …

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Zuppa di ceci, coriandolo, curcuma

Ricetta africana dal Marocco   

La bontà dei ceci è nota ovunque ma è bene sapere che questo legume ha anche grandi proprietà benefiche. Abbassa i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue con la conseguente azione protettiva sul cuore; grazie al magnesio, contenuto in abbondanza, apporta benefici alla circolazione del sangue; evita l’insorgere di aritmie cardiache; con la presenza di …

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Insalata di carote


Ricetta africana dal Marocco
   Nutrirsi attenti al gusto ma anche alle proprietà benefiche del cibo che portiamo in tavola. La carota, gustosa sì ma anche utile nella prevenzione del cancro, grazie alle sue proprietà antiossidanti, protettive nei confronti delle arterie e fortificanti del sistema immunitario. E’ una radice indicata per i problemi degli occhi, come la cataratta, per prevenire …

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Manzo con zenzero

Decisamente saporito   Preparazione per 2 persone   Ingredienti: 
300 gr. di manzo tenero; 3 cipollotti; 3 cucchiai di salsa di soia; un cucchiaio di zucchero; l’albume di un uovo; un cucchiaio di fecola di patate; dieci fettine di zenzero; olio, sale e pepe.   
Procedimento:
 La carne va lasciata per 2 ore in salamoia con lo zucchero e la salsa …

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Pollo arrosto Madurai masala

Dall’India buon appetito!   Madurai una città nel Tamil Nadu, stato indiano del sud, è nota per i suoi piatti delicati, dei quali è tipica questa ricetta con il pollo.    Preparazione per 4 persone: 1 ora.   Utensili: coltello, tagliere, pentola con coperchio, cucchiaio per ungere.   Ingredienti: 4 cosce di pollo con pelle; 2 cucchiaini di sale; 1/2 …

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Risotto giallo alla rucola

Una buona ricetta della nonna per chi non ha il Bimby   Non tutti hanno in casa il Bimby per cui offriamo un’altra ricetta estratta dal ricettario della Nonna, di facile esecuzione e per i lettori de La rucola… familiare.   Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso; 20 gr. di midollo di bue; 1/2 cipolla; 50 gr. di …

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Bocconcini di coniglio ai funghi e verza

La ricetta con il Bimby   Contro le prime giornate piovose Cominciano le prime giornate uggiose, cade la pioggia, si sta bene in famiglia… è ora di presentare sul desco piatti caldi e gustosi, da consumare insieme.   Ingredienti per 4/5 persone 700 gr. di coniglio a pezzi; 100 gr. di pancetta affumicata a listarelle; 200 gr. di verza; 300 …

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Insalata di chèvre con fichi

Raffinatezza culinaria con una preparazione rapidissima   Non far sapere al contadino quant’è buono il formaggio con le pere… ma non fargli nemmeno sapere quant’è buono il formaggio con i fichi! Altrimenti i fichi al mercato te li puoi scordare! Ecco una ricetta da fare con il Bimby che ti riconcilia con il buon cibo naturale.   Ingredienti 150 gr. …

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Marmellata di fichi con il Bimby

Frutta di stagione per un pieno di energia   Siamo arrivati al finire dell’estate e con la ripresa degli impegni scolastici e lavorativi, torna la voglia di pietanze più ricche e sostanziose. Un frutto di questa stagione che ben si presta per la preparazione di ottime e gustose marmellate è il fico, che garantisce anche un pieno di energia.   …

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Sangria d’anguria

La bevanda col Bimby, rinfrescante e tonificante     Una bevanda forte e dolce al tempo stesso, resa ancora più piacevole dal fatto che va bevuta fresca.   Ingredienti per 4 persone 1/4 di anguria; 1 litro di spumante rosè o brachetto; scorza di 1/2 limone e 1/2 lime; 1 rametto di erba limoncina (detta anche “erba luigia”).   Preparazione …

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Spaghetti alla bottarga

La ricetta con il Bimby per un piatto gustoso dal sapore particolare   Stanchi della solita minestra? Bene, vi proponiamo una portata estiva particolare, indicata per queste giornate così soleggiate: spaghetti alla bottarga   Ingredienti per 4 persone 350 gr. di spaghetti; 80 gr. di bottarga di muggine; 300 gr. di pomodorini pachino; 40 gr. di olio extravergine di oliva; …

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Risotto al melone e rucola

La ricetta con il Bimby, ideale per una cenetta all’aperto, sul terrazzo o in giardino   E’ arrivata l’estate e, con essa, la voglia di stare all’aria aperta e, per gustare al meglio la frescura della sera dopo l’afa del solleone, anche il desiderio di cenare fuori. Un piacere ancora più intenso se condiviso con gli amici e i familiari, …

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