Associazione culturale La Rucola
Associazione culturale La Rucola
a cura di Cinzia Zanconi Leggende – …Una volta le castagne non avevano il riccio e tre di esse decisero che quell’inverno non volevano soffrire il freddo e si rivolsero al vecchio castagno. L’albero consigliò loro di chiedere ai ricci del bosco di portare i loro amici morti. Così fecero, tolsero la pelliccia spinosa dai ricci e se l’avvolsero …
Tra leggenda e tradizione: le castagne LeggiA cura di Cinzia Zanconi Sul finire dell’estate, con la ripresa degli impegni scolastici e lavorativi, ricompare la voglia di pietanze più ricche e sostanziose. Intanto sui mercati compaiono gli ortaggi e i frutti della stagione in arrivo, che assecondano il desiderio dei nuovi sapori. Settembre è il mese per eccellenza dei fichi, frutti dolcissimi, dal gusto delicato. A …
Pranzo completo a base di fichi LeggiA cura di Cinzia Zanconi La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo, è un piatto tipico dell’Italia centrale, la ricetta originale prevede pane raffermo, cipolla rossa, basilico, il tutto condito con olio, aceto e sale. A 4 persone piace questo articolo. Mi piace
Il desinare estivo: la panzanella LeggiUna mela al giorno leva il medico di torno Le proprietà La mela è gustosa, ricca di acqua e vitamine e le sue caratteristiche cambiano secondo la varietà. Il suo valore nutritivo consiste nell’abbondanza di sali minerali e di sostanze diverse. La mela ha in comune con gli altri frutti il contenuto di fibra e sostanze con attività antiossidante, …
Mele fritte e ubriache! LeggiA cura di Cinzia Zanconi Il gelato è per tutti Ideale come compagno di una tranquilla passeggiata nelle lunghe giornate di giugno, o come coronamento di una cena estiva con gli amici, il gelato è stato in passato considerato soltanto un piacere, uno sfizio, ma le proteine del latte e delle uova, i grassi della panna, gli zuccheri, le …
E’ caldo? Parliamo di gelato! LeggiA cura di Cinzia Zanconi In questa stagione entrano a far parte dei nostri ingredienti le fave fresche. Si tratta di legumi dalle ottime qualità gastronomiche, il cui utilizzo è diffuso soprattutto nell’Italia centro-meridionale, dove i semi si consumano anche crudi, con formaggi e specialmente con il pecorino fresco. Nelle Puglie un piatto tradizionale è la purea di fave …
Un prodotto di stagione: le fave LeggiDolcetto spagnolo con il Bimby Ad aprile inizia la stagione delle nozze e anche di altre cerimonie, Comunioni e Cresime, che si celebrano dopo la Pasqua. Eventi religiosi e familiari che rappresentano altrettante occasioni di incontro e di convivialità. Con il Bimby in cucina avrete a disposizione un aiuto insostituibile per preparare i piatti più adatti a queste circostanze, …
Roscon de Reyes (Ciambellone dei Re) LeggiUna ricetta “nostrana” proprio gustosa! Mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua facendola giungere all’ebollizione, poi salare e buttare 500 gr. di penne e 300 gr. di rucola, preventivamente mondata e lavata. Intanto, in un tegame, fare rosolare in olio d’oliva tre spicchi d’aglio sbucciati e ridotti a fettine sottilissime. Appena dorati unire 400 gr. di pomodori pelati schiacciati, …
Pasta alla rucola LeggiIl “risotto colombiano” è un primo piatto asciutto tipico della Colombia e trova il suo ingrediente principale nella mozzarella. Vi proponiamo la sua ricetta strutturate per due persone. Ingredienti: 2 Pugnetti di riso; 1 Spicchio d’aglio; 50 cl di besciamella; 4 wurstel di maiale; 125 gr. di mozzarella; 100 gr. di prosciutto cotto; olio di oliva, sale. acqua. …
Risotto Colombiano LeggiPiatti gustosi e rinfrescanti La Colombia è un paese meraviglioso, luogo d’incontro di mille colori, dal bianco delle stupende spiagge caraibiche all’azzurro cristallino del mar dei caraibi, con il contrasto del verde lussureggiante della foresta amazzonica sino ad arrivare alle vette innevate delle Ande. Mare, spiagge, fiumi, cascate, immense vallate, siti archeologici, luoghi mistici e religiosi, mercati variopinti ne …
Ricette dalla Colombia LeggiPiatti gustosi e rinfrescanti Una scoperta di Cristoforo Colombo I territori caraibici Luoghi dove è insita la cultura della pace I territori caraibici hanno avuto un ruolo importante negli anni della lunga storia d’esplorazione e di migrazioni dei popoli, offrendo grandi opportunità commerciali che modificarono le strutture politiche ed economiche del mondo. Le isole più importanti vennero scoperte da …
Ricette caraibiche LeggiSottili focacce di mais La tortilla (piccola torta) indica due tipi di alimenti: frittata con patate oppure sottili focacce realizzate con farina di mais, queste ultime tipiche del Messico. Ingredienti: 300 gr. di farina di mais disidratata; 345 ml di acqua Preparazione: Ponete la farina in una terrina, versatevi l’acqua poco per volta e mescolando, fino a …
Tortillas de maiz LeggiUn piatto tradizionale Questa è una ricetta tipica della cucina tradizionale messicana, realizzata con prodotti tipici del territorio. Ingredienti: 250 gr. di riso Thaibonnet; 400 gr. di polpa di pomodoro; 1 lt di brodo di pollo; 2 cipolle piccole; 2 spicchi di aglio; 4 cucchiai di olio di oliva; coriandolo fresco; cumino macinato; sale e pepe Preparazione: …
Arroz a la messicana LeggiRicetta africana dal Marocco La bontà dei ceci è nota ovunque ma è bene sapere che questo legume ha anche grandi proprietà benefiche. Abbassa i livelli di colesterolo “cattivo” nel sangue con la conseguente azione protettiva sul cuore; grazie al magnesio, contenuto in abbondanza, apporta benefici alla circolazione del sangue; evita l’insorgere di aritmie cardiache; con la presenza di …
Zuppa di ceci, coriandolo, curcuma LeggiRicetta africana dal Marocco Nutrirsi attenti al gusto ma anche alle proprietà benefiche del cibo che portiamo in tavola. La carota, gustosa sì ma anche utile nella prevenzione del cancro, grazie alle sue proprietà antiossidanti, protettive nei confronti delle arterie e fortificanti del sistema immunitario. E’ una radice indicata per i problemi degli occhi, come la cataratta, per prevenire …
Insalata di carote LeggiDecisamente saporito Preparazione per 2 persone Ingredienti: 300 gr. di manzo tenero; 3 cipollotti; 3 cucchiai di salsa di soia; un cucchiaio di zucchero; l’albume di un uovo; un cucchiaio di fecola di patate; dieci fettine di zenzero; olio, sale e pepe. Procedimento: La carne va lasciata per 2 ore in salamoia con lo zucchero e la salsa …
Manzo con zenzero LeggiDall’India buon appetito! Madurai una città nel Tamil Nadu, stato indiano del sud, è nota per i suoi piatti delicati, dei quali è tipica questa ricetta con il pollo. Preparazione per 4 persone: 1 ora. Utensili: coltello, tagliere, pentola con coperchio, cucchiaio per ungere. Ingredienti: 4 cosce di pollo con pelle; 2 cucchiaini di sale; 1/2 …
Pollo arrosto Madurai masala LeggiUna buona ricetta della nonna per chi non ha il Bimby Non tutti hanno in casa il Bimby per cui offriamo un’altra ricetta estratta dal ricettario della Nonna, di facile esecuzione e per i lettori de La rucola… familiare. Ingredienti per 4 persone 350 gr. di riso; 20 gr. di midollo di bue; 1/2 cipolla; 50 gr. di …
Risotto giallo alla rucola LeggiLa ricetta con il Bimby Contro le prime giornate piovose Cominciano le prime giornate uggiose, cade la pioggia, si sta bene in famiglia… è ora di presentare sul desco piatti caldi e gustosi, da consumare insieme. Ingredienti per 4/5 persone 700 gr. di coniglio a pezzi; 100 gr. di pancetta affumicata a listarelle; 200 gr. di verza; 300 …
Bocconcini di coniglio ai funghi e verza LeggiRaffinatezza culinaria con una preparazione rapidissima Non far sapere al contadino quant’è buono il formaggio con le pere… ma non fargli nemmeno sapere quant’è buono il formaggio con i fichi! Altrimenti i fichi al mercato te li puoi scordare! Ecco una ricetta da fare con il Bimby che ti riconcilia con il buon cibo naturale. Ingredienti 150 gr. …
Insalata di chèvre con fichi LeggiFrutta di stagione per un pieno di energia Siamo arrivati al finire dell’estate e con la ripresa degli impegni scolastici e lavorativi, torna la voglia di pietanze più ricche e sostanziose. Un frutto di questa stagione che ben si presta per la preparazione di ottime e gustose marmellate è il fico, che garantisce anche un pieno di energia. …
Marmellata di fichi con il Bimby LeggiLa bevanda col Bimby, rinfrescante e tonificante Una bevanda forte e dolce al tempo stesso, resa ancora più piacevole dal fatto che va bevuta fresca. Ingredienti per 4 persone 1/4 di anguria; 1 litro di spumante rosè o brachetto; scorza di 1/2 limone e 1/2 lime; 1 rametto di erba limoncina (detta anche “erba luigia”). Preparazione …
Sangria d’anguria LeggiLa ricetta con il Bimby per un piatto gustoso dal sapore particolare Stanchi della solita minestra? Bene, vi proponiamo una portata estiva particolare, indicata per queste giornate così soleggiate: spaghetti alla bottarga Ingredienti per 4 persone 350 gr. di spaghetti; 80 gr. di bottarga di muggine; 300 gr. di pomodorini pachino; 40 gr. di olio extravergine di oliva; …
Spaghetti alla bottarga LeggiLa ricetta con il Bimby, ideale per una cenetta all’aperto, sul terrazzo o in giardino E’ arrivata l’estate e, con essa, la voglia di stare all’aria aperta e, per gustare al meglio la frescura della sera dopo l’afa del solleone, anche il desiderio di cenare fuori. Un piacere ancora più intenso se condiviso con gli amici e i familiari, …
Risotto al melone e rucola Leggi